Dörrautomat

[funeasy]

Bin ja jetzt auch begeisterter Dörrfan

Bisher habe ich gedörrt:

Pansen, Lunge, Entenherzen, Geflügelleber, Rindfleisch

Ging alles super und war voll beliebt!

[Kedassynja]

Gedörrt habe ich Huhn, Pute, Rindfleisch, Leber, Herz. Alles super!
Bei uns wird nix alt. Von rund 5 kg "Rohmasse" habe ich Leckerlis für ca. 1,5 Wochen.

Ich finde den Geruch von der Leber nicht so schlimm. Fenster auf Kipp und alles ist gut. Dauert ja nur einen Tag.

Nur die Äpfel wollen bei mir einfach nicht so richtig "knackig" werden.

[Lotte 2009]

Äpfel werden auch nicht knackig

[kim17]

Äpfel werden auch nicht knackig

knoblauchscheiben auch nicht?
grüssle

[leylapm]

Ich hatte bisher huhn und gemischtes faschiertes als burger.
Die burger waren der renner aber die muss man schnell verfüttern oder kühlen.
Ein paar sind mir geschimmelt weil das halt auch extrem fettes hack wär.
Demnächst möchte ich es noch mal mit magerem rinderhack probieren

[Lotte 2009]

knoblauchscheiben auch nicht?
grüssle

keine Ahnung. Hab ich noch nicht gemacht. Warum willst Du Knobi trocknen?

[*Lissy*]

Lieben Dank für Eure Anregungen

Die Hähnchenherzen waren auch recht fettig, dennoch halten sie sich bereits 3 Wochen in einer geschlossenen Tupperdose.

Was denkt ihr denn, wie schnell fettiges ranzig wird?

[Bingolo]

hmm, wie lange das dauert, kann ich garnicht sagen.
Wenn man nicht zu viel macht, ists wahrscheinlich vorher schon aufgefuttert ^^

okey, dann werde ich das mit der Leber irgendwann doch mal testen

[mopstoni]

knoblauchscheiben auch nicht?
grüssle

Wir haben ganze Zehen hart getrocknet und dann in einer elektrischen Kaffeemühle oder auch im Moulinex pulverisiert.

Knoblauch extrem

Ansonsten trocknen wir im Moment alles an Gemüse und Kräutern, pulverisieren das (wie oben) mit Salz als Suppen- bzw. Soßengrundlage.

[kim17]

keine Ahnung. Hab ich noch nicht gemacht. Warum willst Du Knobi trocknen?

weil ich knoblauchflocken bzw. knoblauchsalz bzw. gewürzsalz mit knoblauch und suppengewürzpulver machen möchte. und dafür sollte eben alles sehr trocken sein.
grüssle

[kim17]

Wir haben ganze Zehen hart getrocknet und dann in einer elektrischen Kaffeemühle oder auch im Moulinex pulverisiert.

Knoblauch extrem

Ansonsten trocknen wir im Moment alles an Gemüse und Kräutern, pulverisieren das (wie oben) mit Salz als Suppen- bzw. Soßengrundlage.ganz genau das will ich auch, damit konnte ich sogar meinen enkel überzeugen und der wünscht sich nachschub

ausserdem, oftmals habe ich so einzelnes gemüse über, das kann ich dann auch einzeln trocknen und letztendlich alles miteinander vermischen.

ganze zehen? das geht? wie lange dauert das denn?

grüssle

[mopstoni]

ganze zehen? das geht? wie lange dauert das denn?

grüssle

Ich weiß gar nicht mehr, wie lange die gedauert haben. Wir haben sie einfach mit Schale gedörrt, diese konnte man später einfach abpflücken, da die Zehen geschrumpft sind. Die Zehen waren richtig braun im durchgetrockneten Zustand.
Das Pulver aber wieder gelblich und unglaublich intensiv................

[kim17]

dankeschön, und das sogar mit schale, muss ich auch unbedingt ausprobieren.
grüssle

[Landhaus-Hunde]

Ich hole das Thema nochmal hoch
Ebenfalls für Catie, gedörrt habe ich bereits Puten- und Hähnchenfleisch funktioniert super, da auch schön mager und Hähnchenherzen, leider auch sehr fettig.

Habe auch schon Herzen gehabt, die nur so trieften.
Dann die Temperatur niedriger schalten, dafür aber länger dörren. (Fett wird ab einer gewissen Temperatur flüssig. Daher kann man Tierfette ja auch auslassen zu Schmalz.)
Wichtig ist, dass du die Sachen dann bald aufbrauchst. Sonst ranzt das Fett und das ist echt eklig.

Gewolftes kann man dörren. Meist ist das ja in "Wurstform", die nur kurz ohne Kühlung hinlegen, pellen und dann mit einem Brotmesser in dünne Scheiben schneiden und dann in die Etagen des Dörrers legen.

Aber auch hier kommt es immer auf die Konsistenz an. Meine letzte Lieferung gewolftes Wildfleisch war grau, so viel fett war drin.

Je magerer je schöner.

[Landhaus-Hunde]

weil ich knoblauchflocken bzw. knoblauchsalz bzw. gewürzsalz mit knoblauch und suppengewürzpulver machen möchte. und dafür sollte eben alles sehr trocken sein.
grüssle

Restfeuchte verursacht aber nicht zwangsläufig Schimmel. Salz konserviert